A cena culinária estelar de São Francisco brilha no Guia MICHELIN Califórnia 2024

12 de agosto de 2024 (São Francisco) – As estrelas da culinária de São Francisco subiram ao palco na semana passada na cerimônia do Guia MICHELIN para a Califórnia de 2024 , onde 28 restaurantes da cidade ganharam as prestigiosas estrelas MICHELIN. Três novos restaurantes receberam sua primeira estrela, enquanto um restaurante alcançou sua segunda estrela este ano.

Os aclamados chefs Dominique Crenn, Corey Lee e Michael Tusk — que comandam respectivamente o Crenn Atelier, o Benu e o Quince, com três estrelas Michelin — se juntaram a talentos emergentes, incluindo o chef do Kiln, John Wesley, que foi homenageado com o "Young Chef Award" do Guia MICHELIN Califórnia. O Kiln recebeu sua primeira estrela MICHELIN apenas um ano após a inauguração, em maio de 2023.

Este é o terceiro ano consecutivo em que um chef de São Francisco ganha o "Young Chef Award". Wesley segue os passos do Chef David Yoshimura do Nisei, que ganhou o título e uma estrela MICHELIN para o Nisei em 2022, e do Chef Harrison Cheney, que ganhou o prêmio em 2023 e levou o Sons & Daughters a ganhar sua segunda estrela MICHELIN este ano.

Além do Kiln, os recém-chegados 7 Adams e Hilda & Jesse também receberam sua primeira estrela. O 7 Adams do chef David Fisher e da chef Serena Chow Fisher, que estreou no final de 2023, foi elogiado pela MICHELIN por sua "mágica exclusiva". O Hilda & Jesse , inaugurado no final de 2021 pelas chefs Kristina Liedags Compton e Rachel Sillcocks, foi elogiado por sua "profusão total de sabores misturados com ingredientes estelares". O Sillcocks também foi reconhecido com o "Prêmio de Serviço Excepcional" da MICHELIN. Além disso, o destilador-chefe e diretor de bar do Aphotic , Trevin Hitchins, recebeu o "Prêmio de Coquetéis Excepcionais" da MICHELIN. Para uma lista completa de restaurantes com estrelas MICHELIN em São Francisco, consulte o gráfico abaixo.

“São Francisco reúne uma diversidade de culinárias e temos muita sorte de estar tão perto da agricultura e da agricultura para nos expressarmos como chefs”, disse Cheney, chef executivo do Sons & Daughters. “Há um talento incrível aqui e uma bela tapeçaria para criar experiências culinárias incríveis. Ao me mudar de Londres para São Francisco, descobri mercados de agricultores locais, fornecedores e artistas com quem tenho orgulho de falar diariamente e de criar uma experiência especial e única para moradores e visitantes.”

Com apenas sete por sete milhas, São Francisco ostenta o segundo maior número de restaurantes com estrelas MICHELIN nas Américas, atrás apenas de Nova York. O reconhecimento MICHELIN reforça o status de São Francisco como um destino gastronômico de primeira linha e atrai os melhores talentos culinários para a cidade.

“O cenário culinário de São Francisco é um impulsionador da excelência entre os chefs, em parte porque temos um alto volume de restaurantes com estrelas MICHELIN, o que, por sua vez, cria um ambiente de competição saudável”, disse Yoshimura, do Nisei. “Todos nós trabalhamos com os mesmos produtos locais dos mercados de produtores, portanto, se quisermos nos destacar, temos que ser extremamente criativos e nos esforçar muito para criar algo único para nossos clientes. O cenário de restaurantes de São Francisco pode ser difícil de prosperar; para isso, os chefs aqui devem ser automotivados e extremamente determinados a se destacar.”

O espírito de criatividade, inovação e resiliência de São Francisco está profundamente enraizado em sua cultura culinária. Sete dos 19 restaurantes de uma estrela de São Francisco intrepidamente abriram enquanto o mundo fazia a transição da pandemia. Outros 23 restaurantes, também lançados entre 2021 e 2024, alcançaram a designação de “selecionado” no Guia MICHELIN Califórnia de 2024, juntando-se a uma lista de 65 locais, incluindo baluartes como Boulevard, Rich Table e Zuni Café. Os líderes culinários emergentes e estabelecidos da cidade continuam a desenvolver suas ofertas, alimentados pela cultura de abertura e invenção da cidade.

Dominique Crenn, novamente premiado com quatro estrelas MICHELIN e duas Green Stars entre Atelier Crenn e Le Comptoir no Bar Crenn, compartilhou: “São Francisco sempre foi um símbolo de liberdade e aceitação. Quando cheguei aqui, imediatamente me senti abraçado pela cidade que celebra a diversidade. É um lugar onde você pode realmente ser você mesmo, sem o peso do julgamento ou noções preconcebidas. Seja quem você escolhe amar, como você se expressa por meio da moda ou as aventuras culinárias em que embarca, São Francisco o incentiva a explorar e abraçar cada faceta de quem você é. Essa abertura e inclusão é o que me atraiu para a cidade, permitindo-me criar e prosperar em um ambiente onde o amor e a criatividade não conhecem limites.”

Os chefs e donos de restaurantes de São Francisco têm feito história na última década:

• O Benu de Corey Lee se tornou o primeiro restaurante de São Francisco a receber três estrelas MICHELIN em 2014, uma classificação que manteve por 10 anos. Lee também foi o primeiro chef coreano a ganhar três estrelas MICHELIN.
• O Acquarello mantém sua classificação de duas estrelas desde 2014, quando Suzette Gresham se tornou uma das três únicas chefs mulheres nos EUA a ter duas estrelas naquela época.
• O Californios foi o primeiro restaurante mexicano nos EUA a ganhar duas estrelas MICHELIN, a primeira em 2015 e a segunda em 2017.
• O Mister Jiu's ganhou sua primeira estrela seis meses após a inauguração e é o único restaurante chinês nos EUA a manter uma estrela MICHELIN.
• Em 2018, Dominique Crenn se tornou a primeira chef mulher nos EUA a receber três estrelas MICHELIN pelo Atelier Crenn.
• O Taj's Campton Place (fechado) ganhou sua segunda estrela em 2019 sob o comando de Srijith Gopinathan, tornando-se na época o único restaurante de influência indiana nos EUA e na Europa a receber esse reconhecimento.

Para a lista completa de restaurantes na edição de 2024 do Guia MICHELIN Califórnia, acesse o site aqui .

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