Kayla Abe é coproprietária da Shuggie's Trash Pie in the Mission e da Ugly Pickle Co.

Como vejo SF:
Kayla Abe de Shuggie

Kayla Abe está trabalhando para acabar com a fome e ao mesmo tempo proteger nosso clima. Perguntamos a ela sobre suas coisas favoritas em São Francisco.

Se você deseja ter uma experiência verdadeiramente genuína em São Francisco, então você deve consultar os especialistas: nossos simpáticos habitantes locais. Estudiosos, apaixonados e sempre prontos com recomendações sobre o que fazer, ver ou comer, os franciscanos de todos os tipos fazem parte de nossa série contínua "Como eu vejo São Francisco" .

Além de uma ilha-prisão e dos teleféricos barulhentos, São Francisco talvez seja mais associada à culinária fantástica e ao pensamento criativo. E você não sabe: encontramos uma empresa local que combina os dois.

Kayla Abe trabalhava em uma organização sem fins lucrativos focada na agricultura sustentável quando conheceu David Murphy, um chef experiente prestes a abrir seu próprio restaurante, no Ferry Plaza Farmers Market, em São Francisco. Esses começos auspiciosos logo floresceram em seu projeto apaixonante, a Ugly Pickle Co., uma empresa com a missão de reduzir o desperdício de alimentos, mitigar as mudanças climáticas e compartilhar a riqueza das fazendas do norte da Califórnia.

Conversamos com Kayla sobre suas coisas favoritas em São Francisco e o que ela acha que todo visitante deveria fazer.

Como é para você um dia típico em São Francisco?

Temos a sorte de morar perto de nossa torrefadora de café favorita na cidade, a Linea Caffe , por isso costumamos ir ao local de Potrero Hill para começar o dia. Passo a maior parte do dia trabalhando em meu trabalho de tempo integral no serviço de alimentação em Oatly , mas ao longo do dia e à noite, também estou me adaptando ao alcance do varejo e aos rabiscos de marketing para nossa empresa, Ugly Pickle Co. , e fechando lançamos nossa rodada de investimentos para nosso próximo restaurante, Shuggie's Trash Pie + Natural Wine in the Mission .

Os dias de David são consumidos pela preparação de Shuggie, sejam reuniões com planejamento urbano ou receitas de pesquisa e desenvolvimento para nossos menus de abertura. As noites começam com uma parada no Ruby Wine para cumprimentar os amigos e pegar uma garrafa de vinho natural para jantar em casa. Algumas horas de brincadeira com o filhote, um treino rápido e as palavras cruzadas do New York Times do dia também estão incluídos em algum lugar da programação.

Qual bairro, além do seu, você gosta de explorar?

Adoramos morar em Potrero Hill e passamos a maior parte do tempo na Missão. No entanto, é um prazer fazer uma viagem até Ocean Beach e pegar um puxão na Hook Fish Co. Ou passear por North Beach e acabar no Washington Park comprando muita focaccia por impulso.

Onde você gosta de ver o nascer e o pôr do sol?

O nascer do sol parece tão quente vindo de Telegraph Hill. Nosso pôr do sol favorito é na praia abaixo de Sutro Baths .

Qual é o seu evento anual favorito que acontece em São Francisco?

Um dos meus favoritos absolutos é o Stern Grove Festival . É um momento de pura adoração pela cidade: sentar entre as árvores, olhar para o palco com uma garrafa de vinho, assistir Toots and the Maytals de graça (mas definitivamente doe se puder).

Conte-nos sobre a Ugly Pickle Co. É um conceito bastante único, pegar vegetais esteticamente feios e transformá-los em outra coisa. De onde você tirou inspiração para o seu negócio? Existe algum lugar específico em São Francisco que inspirou essa ideia?

é nossa empresa de soluções climáticas, onde estamos reciclando produtos cosmeticamente irregulares e excedentes agrícolas para criar picles frescos e picantes e condimentos saborosos.

A empresa surgiu de conversas que David e eu tivemos com amigos agricultores no Ferry Plaza Farmers Market. Ao fazer compras lá aos sábados, aprendemos com os agricultores sobre as implicações financeiras e ambientalmente devastadoras do desperdício de alimentos.

A Ugly Pickle Co. nasceu do desejo de consertar esses elos quebrados em nosso sistema alimentar. Estamos a tentar educar os consumidores sobre o impacto ambiental positivo que podem ter ao consumir os nossos pickles reciclados, ao mesmo tempo que reduzimos o desperdício e combatemos as alterações climáticas. Ao oferecer alternativas de despensa saborosas e sustentáveis, queremos tornar fácil para os consumidores a escolha de alimentos positivos para o clima.

Onde você consegue seus produtos? Como os visitantes podem provar as incríveis frutas e vegetais do norte da Califórnia?

Todos os nossos produtos são adquiridos diretamente de agricultores locais. A maioria está a 160 quilômetros de São Francisco. Temos muita sorte de estar no centro agrícola mais vibrante do país. Esta proximidade informa a reverência dos são franciscanos pela alimentação e pela agricultura e impulsiona a inovação para empresas como a nossa.

O Ferry Plaza Farmers Market é um lugar incrível para vivenciar a generosidade da Califórnia, com mais de 100 vendedores de todo o estado se reunindo três vezes por semana para vender uma diversidade alucinante de produtos. As manhãs de sábado no Ferry Plaza Farmers Market são um dos nossos lugares favoritos para estar.

Onde e o que você escolheria para sua última refeição em São Francisco?

A última refeição seria com certeza no Loló . Ainda mais incrível do que a comida é a sua imensa hospitalidade. É difícil superar uma noite com pessoas maravilhosas e um copo de mezcal que nunca fica vazio.

Qual restaurante ainda está na sua lista para jantar em São Francisco?

Ainda não chegamos a Palm City Wines . Empress by Boon também está na lista.

São Francisco se orgulha de ser um destino acolhedor. Como tem sido sua experiência como parte da comunidade asiática em São Francisco?

Sinto-me muito sortuda por ter crescido em diversas comunidades ligadas à minha origem chinesa e japonesa. Crescer em uma cidade que celebra seus eventos culturais junto com você e faz fila para comer os alimentos de sua criação cria um sentimento especial de pertencimento.

O que todo visitante de São Francisco deveria fazer pelo menos uma vez?

Compre um buffet para viagem nas lojas de dim sum na Clement Street para um piquenique no Golden Gate Park .

Qual parte de São Francisco você gostaria que os visitantes conhecessem?

Aquatic Park é um refúgio lindo e pitoresco a poucos passos de Fisherman's Wharf . Adoro que, apesar de estar situada num importante destino turístico, haja tantas formas de os habitantes locais interagirem com esta pequena praia. No ensino médio, eu adorava embarcar no Balclutha nas noites de fim de semana para cantar canções do mar. Hoje, gostamos de ir ocasionalmente para lá antes do nascer do sol para um mergulho rápido e frio na baía.

O que um visitante familiarizado com São Francisco deve fazer e por quê?

Adoro levar as pessoas ao pequeno bar Li-Po, em Chinatown, para comer mai-tais e dados. Meu gung-gung (avô) trabalhou lá quando era jovem e imagino que esteja relativamente inalterado.

Algum conselho final para os visitantes que vêm a São Francisco?

Ande por toda parte! É uma cidade tão densa com tantos bairros distintos que você só pode ter a experiência completa caminhando por ela.