Café irlandês de São Francisco e outras bebidas quentes para uma noite fria

No Buena Vista Café , na esquina das ruas Hyde e Beach com vista para Fisherman's Wharf , não é segredo que eles aperfeiçoaram o San Francisco Irish Coffee. É uma instituição tão grande que nem precisa usar o nome completo; cartazes do teleférico dizem “Encontre-me no BV”. E porque não? Afinal, foi onde a bebida chegou à América pela primeira vez em 1952.

O Irish Coffee original foi criado por um chef de aeroporto chamado Joe Sheridan, que trabalhava no pequeno aeroporto de Foynes, perto de Limerick, de acordo com a Ireland Whiskey Trail. Ele preparou uma noite chuvosa de inverno para passageiros cujo avião virou devido a uma tempestade. Mais tarde, ele se mudou para o aeroporto de Shannon e levou a bebida com ele. O escritor de viagens Stanton Delaplane provou lá, e uma noite o proprietário do Buena Vista Café, Jack Koeppler, o convenceu de que precisavam descobrir como fazer uma versão de São Francisco.

O Buena Vista Café usa uísque irlandês Tullamore Dew e Peerless Coffee, uma marca de café familiar. Um imigrante da Iugoslávia fundou a torrefação de Oakland em 1924, e lá permanece até hoje. É suave, com nozes e substancial, mas nunca amargo.

“Vendemos mais uísque irlandês do que em qualquer outro lugar do mundo”, diz Clark Facer, barman de 26 anos do Buena Vista Café. Assistir Facer fazer Irish Coffees é fascinante, o mais próximo de uma fusão de homem e máquina que você pode ver atrás de um bar. Ele alinha cerca de 10 copos canelados em que os cafés são servidos ao longo da grade. Splash, dump, pour, plop, chop vão a água quente, o café, os cubos de açúcar. Em seguida, vêm doses de uísque e, finalmente, chantilly espumoso.

The House Cappuccino 1919 is an inside joke that dates back to Prohibition. It’s brown but there’s no coffee in it; it’s code for an adult hot chocolate. The current version starts with incredibly smooth and nutty Dandelion Chocolate ganache and organic milk steamed on the oldest cappuccino machine in the city, spiked with Marie Duffau Bas Armagnac and Buffalo Trace bourbon. Pair your House Cappuccino with a White Nun, an actual coffee drink that tastes like a hot White Russian. Then enjoy alternating sips of the two.